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本文目录

1. 炖红烧肉的家常家常家常做法
2. 红烧肉排骨10种经典做法
3. 炖红烧肉的做法

炖红烧肉的家常做法

材料

五花肉1000克 、豆角200克、视频土豆100克、红烧红烧盐30克 、肉煲肉煲花椒10克、做法做法做法做法八角5粒、大全大全葱段10克 、家常家常姜片3片、视频五香粉10克、红烧红烧料酒10克
、肉煲肉煲老抽10克

制作方法

1
、做法做法做法做法先把五花肉洗净，切块儿。处理豆角
，切段儿。土豆去皮，切块儿；

2
、把肉焯一下，去血沫儿；

3
、锅热油 ，放白糖，炒糖色 ，要转小火
，不停的炒糖，直到起黄沫儿，等沫消失后放入焯过的五花肉，翻炒 ，放入适量的花椒、八角 、葱段、姜片、五香粉 、料酒
、老抽，继续翻炒，肉都上色后倒入开水，尽量多倒一些 ，多炖一会肉比较烂 。盖盖儿先炖10分钟；

4、放入豆角和土豆，锅开后转中火炖
，等土豆和豆角都软烂了，汤收的差不多了就可以调味儿了 ，加盐、鸡精翻炒，出锅。

红烧肉排骨10种经典做法

主料

五花肉1000克

辅料

葱适量 、姜适量
、白糖适量
、料酒适量 、生抽2勺 、食盐少许、鸡精少许、八角适量、啤酒2罐？冰糖30克

步骤1

肉条的上端，有一根肋骨条

步骤2

由于肉条不多 ，不用焯水 ，还能保持原味。但一定处理干净，用剃须刀刮净肉皮 ，炖出的肉皮才红亮

步骤3

每斤肉15-20克冰糖就可以了
。有把握的话 ，锅中就放油；没把握的话 ，锅中就放水。有把握的话
 ，就开大火炒；没把握的话，就开小火炒

步骤4

看糖色全部变红
，倒入肉块，转小火让糖色慢慢熔化包裹上糖色。然后放入葱姜；八角一起炒

步骤5

肉块炒匀糖色后，先倒入一部分热水，再倒入2罐啤酒 。千万别先倒入啤酒，凉啤酒容易激着肉块塞牙。如果讲究的话，就把啤酒提前加热后再入锅。加入的水分，要高出肉块2厘米 。先大火煮15-30分钟 ，叫大火煮香 。只有大火才能煮出肉块的香味来 。放的水多就多煮一会，否则就少煮一会。然后转小火煮60分钟 ，叫小火煮烂。只有小火才能保证肉块软嫩 。最后大火收汁15-30分钟 
，只要水面低于肉块1-2厘米就可以关火了 ，新手不一定将汤汁收尽

炖红烧肉的做法

食材：五花肉2两，苦瓜半根，胡萝卜半根，大蒜头2个

配料：葵花子油、生抽 、酱油、糖各适量
，花雕酒1大勺

做法

1
、无花肉洗干净，切成块
。

2、苦瓜去籽洗干净，随意切成块 。

3、胡萝卜切成滚刀。

4
、大蒜头拍扁 。

5、锅烧热 ，倒入一些油，先下胡萝卜煸炒，盛出锅 。

6 
、再倒入少许油，爆香大蒜头 ，下无花肉煸炒
，倒入花雕酒和胡萝卜。

7 、加生抽、酱油 、糖适量 ，再加清水
，大火烧开 ，小火慢炖20分钟 。

8 、再将苦瓜倒入肉里 ，大火烧开 ，再改小火慢炖15-20分钟左右，待汤汁基本收干 ，即可盛起。

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